Brut Tradition
Année de récolte : 2021
Qualité : Brut sans année
Flacon : 37,5 cl / 75cl / 150cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : La robe se pare d'un or pâle, brillant et classsique. La bulle est vive, persistante, et le train de bulles qui s'en suit est particulièrement fin pour le jeune âge de cette cuvée.
Nez : Le premier nez, à l'expressivité surprenante, s'ouvre sur des notes fermentaires. On peut y
reconnaître la mie de pain, le biscuit, ainsi qu'une légère pointe amylique portée par la
gourmandise du caramel.
Ces arômes fermentaires se marient parfaitement à des touches de fleurs blanches, amenant une
subtile fraîcheur au profil. L'aubépine et la fleur d'acacia en sont les principales actrices.
Enfin, l’aération nous permet d'apprécier d'élégantes notes épicées, soutenues par la part de vin
de réserve, et qui viennent parfaire le bouquet aromatique. Le gingembre, accompagné d'une
pointe de vanille, concoure en nous invitant à poursuivre la dégustation.
En bouche : En accord avec les premières sensations olfactives, l'attaque garantit la générosité attendue, sans
agressivité.
La bouche est riche, ample, et séduit d'emblée en apportant une profondeur certaine. Un milieu
de bouche, orchestré autour de la rondeur, permet d'apprécier l'harmonie et le volume de cette
cuvée.
Nous avons là un ensemble bien équilibré, entre vivacité et délicatesse, exprimant sa fraîcheur
dans une attaque franche et une finale vive, surprenante par son côté salin et désaltérant.
Associations Mets & Vins :
Plaisir simple : Beau vin d'apéritif, Feuilletés au fromage, Quiche lorraine, Brie de Meaux.
Moment de détente: Flammekueche, queue de lotte au beurre, risotto aux légumes de printemps;
Haute couture: Saint jacques et salsifis, polenta aux asperges et oeuf poché, macarons au caramel et beurre demi-sel.
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 30 %
Pinot Noir (en %) : 15 %
Pinot Meunier (en %) : 55 %
Vin de réserve (en %) : 60 %
Analyse :
Alcool (en %) : 12.3
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 3.83
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) : 0.1
pH : 3.08
Sucre (en g/l) : 7,9
So2 libre (en mg/l) : 6
So2 total (en mg/l) : 47
Acide malique (en g/l) : 0.0
16€00
16€00
Demi-Sec Tradition
Année de récolte : 2018
Qualité : BSA
Flacon : 75 cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : Belle robe jaune à reflet vert.
Nez : L'effervescence par ses bulles énergiques nous laisse
découvrir à la fois de la finesse et beaucoup de fraîcheur.
Un mariage soyeux entre l'orange et le pralin est très
séduisant. Jeunesse et début de maturité ont trouvé un bel équilibre.
En bouche : Nous nous laissons transporter par une
gourmandise qui enveloppe le palais. Cette cuvée est
dynamique et joyeuse. L'attaque fraîche se poursuit par une
palette fruitée bien fondue allant du fruit exotique aux agrumes.
Le zeste de citron signe la finale persistance
Associations Mets & Vins : Beau vin d'apéritif et de tous les instants
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 36 %
Pinot Noir (en %) : 6 %
Pinot Meunier (en %) : 58 %
Vin de réserve (en %) : 45 %
Analyse :
Alcool (en %) : 12.25
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 3.90
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) : 0.19
pH : 3.10
Sucre (en g/l) : 10.65
So2 libre (en mg/l) : 12.00
So2 total (en mg/l) : 55.00
Acide malique (en g/l) : 0.10
16€50
Délice de Meunier
Année de récolte : 2018
Qualité : BSA Vieille Vigne
Flacon : 75 cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : Une belle rose jaune dorée.
Nez : Le nez se développe sur une belle expression du fruit avec de légères notes pralinées. Abricots, pêches et fruits exotiques personnalisent la fraîcheur de cette cuvée soyeuse et joyeuse.
En bouche : Une attaque crémeuse enveloppe le palais où le fruit est également dominant. Un bel équilibre règne entre un monde velouté et une finale citronnée qui offre de la tension et beaucoup de longueur.
Associations Mets & Vins : Beau vin d'apéritif.
Composition de la cuvée :
Pinot Meunier (en %) : 100 %
Analyse :
Alcool (en %) : 12.30
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 3.75
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) :0.13
pH : 3.13
Sucre (en g/l) : 8.70
So2 libre (en mg/l) : 8.00
So2 total (en mg/l) : 50.00
Acide malique (en g/l) : 0.00
17€00
Eclat Rosé
Année de récolte : 2019
Qualité : Brut Rosé
Flacon : 75 cl Verte
Commentaire de dégustation :
Couleur : Teinte rose saumonée
Nez : L’attaque sur la fraise écrasée se poursuit sur un éventail de fruits rouges à la fois frais et compotés. La gourmandise du fruité est agrémentée par de subtiles petites notes mentholées et un caractère épicé un peu plus affirmé.
En bouche : L’attaque est souple mais puissante. La structure est fruitée et équilibrée. Ce vin gourmand propose une belle complexité autour du fruit aux différentes étapes de sa
Associations Mets & Vins : Parfait pour les desserts. Apéritif par excellence en été.
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 31 %
Pinot Noir (en %) : 17 %
Pinot Meunier (en %) : 52 %
Pinot vinifié en vin rouge (en %) : 13.60 %
Vin de réserve (en %) : 43 %
Analyse :
Alcool (en %) : 12.40
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 3.60
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) : 0.14
pH : 3.15
Sucre (en g/l) : 10.50
So2 libre (en mg/l) : 10.00
So2 total (en mg/l) : 55.00
Acide malique (en g/l) : 0.00
18€50
Millésime
Année de récolte : 2012
Qualité : Brut Millésimé
Flacon : 75 cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : La robe brille d’un jaune pâle subtil et les reflets dorés
Nez : Le nez offre toute sa puissance aromatique sur les fruits blancs et la noisette. La fraîcheur de la pêche et de la poire reste présente mais laisse apparaître quelques notes intenses de grillé, de pralin et de tabac blond.
En bouche : Sur un profil aérien, ce millésime possède une belle tenue en bouche où le gras et la puissance s'expriment également sur les fruits à chair. Le tout est enveloppé de petites nuances beurrées. Cette cuvée est le reflet de la parfaite maturité des raisins des vendanges 2012. Une finale à la fois gourmande et tendue est toujours très prometteuse.
Associations Mets & Vins : Vin de plaisir et de dessert.
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 50.00 %
Pinot Noir (en %) : 25.00 %
Pinot Meunier (en %) : 25.00 %
Analyse :
Alcool (en %): 12.30
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 4.65
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) : 0.18
pH : 3.07
Sucre (en g/l): 10.00
So2 libre (en mg/l) : 10.00
So2 total (en mg/l) : 55.00
Acide malique (en g/l) : 0.10
19€50
Blanc de Blancs
Année de récolte : 2020
Qualité : Blanc de Blancs
Flacon : 75 cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : Avec une teinte jaune or, la robe scintille avec pureté.
Le train de bulles est régulier, la mousse persiste avec une consistance
crémeuse.
Nez : Le premier nez est intense, marqué par de riches et chaleureuses
notes évoquant le pain grillé et le moka. L’ensemble, marqué par des
touches toastées, affirme la complexité certaine de cette cuvée. A l’aération, des effluves chlorophylliennes de menthol, apportant une impression de fraîcheur, viennent relever la richesse de ce premier nez. Pour terminer, s’en suivent quelques notes aériennes florales, accompagnées de notes d'épices douces. Un profil aromatique surprenant, invitant à poursuivre la dégustation.
En bouche : En bouche, l’attaque est franche, de fines bulles s'émancipent en délivrant une effervescence fondue et crémeuse. La rondeur est de mise, sous l’emprise de l'arôme de noisette fraîche qui confère à la fois de la maturité et de la tendresse, laissant tout de même imaginer le potentiel d’évolution de ce Blanc de blancs. La suite de la dégustation nous transporte maintenant vers les notes de menthe fraîche annoncées à l’olfaction. La finale, rafraichissante, offre une belle allonge sur des tonalités de zestes d'agrumes. Un portrait de caractère et prometteur qui se dessine ainsi pour ce Champagne en devenir.
Associations Mets & Vins :
Plaisir simple: Samoussas de courgettes au chaource, œuf mimosa ou bleu du Vercors.
Moment de détente: Verrines de tartare de daurade, linguine au pesto, tartine de crevettes grises et crème de chou-fleur.
Haute couture: Choux fourrés à la mousse de foie gras, Sashimis de bar, gratin de cabillaud, potiron et noisettes.
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 100 %
Analyse :
Alcool (en %) : 12.58
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 4.20
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) : 0.09
pH : 3.00
Sucre (en g/l): 7
So2 libre (en mg/l) : 6
So2 total (en mg/l) : 44
Pouvoir calorique(kcal/100mL) 75
20€00
Subtile Tentation
Année de récolte : 2011
Qualité : Brut symphonie
Flacon : 75 cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : Jaune étincelant
Nez : Le bouquet présente ses effluves pralinées ainsi que de nobles nuances végétales. Des notes d'épices tels que le thym et le laurier se mêlent ensuite autour des fruits exotiques confits.
En bouche : En première attaque, la bouche est ample et gourmande en se poursuivant sur les agrumes et plus particulièrement sur le zest de citron. La finale est franche et pointue avec un potentiel basé sur le fruit avec des petites touches caramélisées.
Associations Mets & Vins :
Plaisir simple: Œuf à la coque
Moment de détente: Saumon à l’oseille et riz sauvage
Haute couture: sashimi de dorade, nid de tagliatelles au gingembre, mousse de fraises gariguettes.
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 60 %
Pinot Noir (en %) : 18 %
Pinot Meunier (en %) : 22 %
Analyse :
Alcool (en %) : 12.40
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 4.20
Acidité Volatile (en g H2SO4/l) : 0.22
pH : 3.12
Sucre (en g/l): 9.90
So2 libre (en mg/l) : 10
So2 total (en mg/l) : 61
Acide malique (en g/l) : 0.20
15€50
Ratafia champenois
Année de récolte : 2013 (6%) 2014 (8%) 2015 (8%)
2016 (15%) 2017 (4%) 2018 (42%)
2019 (17%)
Flacon : 70 cl
Commentaire de dégustation :
Couleur : La robe de ce ratafia champenois est sensiblement ambrée et laisse apparaître de jolis reflets de chaume soutenus. En bordure de verre, les jambes généreuses annoncent sa richesse. L’ensemble, limpide et brillant, révèle une grande pureté et une certaine élégance.
Nez : D’abord, le nez évoque une gourmandise très avenante. Cette sensation s’estompe ensuite lentement au profit d’une ouverture vers des arômes de raisins confits, de fruits à noyau, de kiwi mûr et d’orange sanguine. Un registre plus pâtissier vient ensuite avec des notes de pâte d’amande et des fruits secs grillés. Une certaine évolution se mêle à la puissance des fruits libérant des flaveurs de confiture de mirabelle, de gelée de coing, de miel mature, de sève et de compote de figue.
En bouche : En bouche, les saveurs sont en totale adéquation avec les perceptions olfactives. Elles sont complétées par des notes de caramel, de poire au sirop et de moka qui accentuent la richesse de cette cuvée. L’équilibre entre sa sucrosité mesurée, son acidité, le caractère fondu de ses alcools et la richesse de son profil aromatique fait, sans nul doute, de ce ratafia champenois un allié de vos instants de plaisir!
Associations Mets & Vins :
Plaisir simple: On the rocks à l’apéritif ou en cocktail, Gorgonzola sur toast, Melon& speck, Chocolat, en guise de digestif (sans glace).
Moment de détente: Saumon fumé, Crustacés, Tournedos Rossini, Forêt noire, Tarte Tatin.
Haute couture: Foie gras poêlé, Dos de cabillaud en croûte, Sablé de parmesan et sa noix de roquefort, Brochettes de canard caramélisé.
Composition de la cuvée :
Chardonnay (en %) : 6 %
Pinot Noir (en %) : 26 %
Pinot Meunier (en %) : 68 %
Type d’alcool : 2/3 eau de vie de vin
1/3 fine champenoise
Analyse :
Alcool (en %) : 17,9
Acidité Totale (en g H2SO4/l) : 3.2
Sucre (en g/l): 125
So2 libre (en mg/l) : 5
So2 total (en mg/l) : 25